細菌とは？種類と特徴を解説
革製品を知りたい
先生、革製品の用語『細菌』について教えてください。
革製品の研究家
細菌とは、性質の異なる真正細菌と古細菌がある、核を持たない微小な単細胞生物です。
革製品を知りたい
細菌は何をする生き物ですか？
革製品の研究家
細菌の中には、酵素の産生や腐敗、食中毒及び感染症の原因となるものもいます。多くは60℃、10～30分で死滅します。
細菌とは。
革製品の用語「細菌」とは、原核生物であり、細胞核を持たない生物のことを指します。細菌には、性質の異なる真正細菌と古細菌があります。大きさは0.3～20μmの微小な単細胞生物で、通常は二つに分裂することによって増殖します。
細菌は、環境条件によって増殖できる条件が異なります。例えば、栄養要求性、酸素の有無、温度（0～30℃）、pH（5～9）、水分（水分活性0.95～1.0、0.15以下では生育できない）、塩濃度などです。そのため、その環境に適した細菌が優勢を占めるようになります。
また、細菌種は、外形（球状、桿状、らせん状）や、芽胞やべん毛の有無、グラム染色によって分類することができます。
細菌は、酵素の産生や腐敗、食中毒及び感染症の原因となります。多くの細菌は、60℃、10～30分で死滅します。ただし、一部の細菌は、120℃、10～120分で死滅する胞子を形成することがあります。
細菌とは？
細菌とは、生物の中で最も小さい単細胞生物です。幅が約0.5～5μm、長さが約1～50μm程度と、非常に微小な存在です。原核生物に分類されており、細胞核やミトコンドリアなどの細胞小器官を持ちません。細菌の細胞壁は、ペプチドグリカンという物質で構成されており、これが細菌の形を維持しています。細菌はさまざまな生態系に生息しており、土壌、水、空気中、生物の体内など、ありとあらゆる場所で見ることができます。また、細菌は地球上で最も早く誕生した生物としても知られており、約35億年以上前から存在していると考えられています。
細菌の種類
細菌の種類は多岐にわたっており、形態、生息環境、代謝など、様々な特徴によって分類されます。形態的には、球菌、桿菌、らせん菌の3種類に大別されます。球菌は球状の細菌で、ブドウ球菌や連鎖球菌がこれに当たります。桿菌は棒状の細菌で、大腸菌やサルモネラ菌などが含まれます。らせん菌はらせん状の細菌で、スピロヘータやトレポネーマなどがこれに該当します。
また、生息環境に基づいて細菌を分類することもできます。土壌細菌は土壌中に生息する細菌で、窒素固定や有機物の分解など、土壌の肥沃度を維持する上で重要な役割を果たしています。水生細菌は水中に生息する細菌で、海や川、湖などあらゆる水域に存在します。空気中には、大腸菌、黄色ブドウ球菌、肺炎レンサ球菌など、様々な細菌が存在しています。腸管内細菌は、人の腸管内に生息する細菌で、食品の消化・吸収や免疫システムの維持などに貢献しています。
最後に、代謝に基づいて細菌を分類することもできます。好気性細菌は酸素を必要とする細菌で、大腸菌やブドウ球菌などがこれに当たります。嫌気性細菌は酸素を必要としない細菌で、ウェルシュ菌やクロストリジウムなどが含まれます。通性嫌気性細菌は、酸素があってもなくても生育できる細菌で、サルモネラ菌やシアネラ菌などがこれに該当します。
細菌の特徴
細菌の特徴は、単細胞で、原核細胞で、サイズが小さく、迅速に分裂し、幅広い生息地に住み着く能力があります。細菌は、あらゆる生態系に存在し、土壌、水、空気、そして人体にも生息します。細菌は、病原体であるか、腐敗を引き起こするか、共生するか、または相互作用する可能性があります。細菌は、地球の元素の循環において重要な役割を果たします。
細菌には、病原体、共生者、腐敗者など、さまざまな役割があります。病原体は、病気の原因になる細菌であり、感染症を引き起こします。共生者は、宿主と密接な共生する細菌であり、宿主から利益を得る一方で、宿主にも利益をもたらします。腐敗者は、死んだ有機物を分解して無機物に変換する細菌であり、元素の循環において重要な役割を果たします。
細菌は、遺伝学、生化学、分子学の研究において重要な役割を果たします。細菌は、比較的安価で簡単に培養できるため、様々な研究に利用されます。また、細菌は、病原体であるか、共生者であるか、腐敗者であるかなど、さまざまな役割を果たします。この多様性と研究への適応性は、細菌が研究に不可欠であることを意味します。
細菌は、そのサイズが小さく、迅速に分裂し、幅広い生息地に住み着く能力があるため、地球に不可欠です。細菌は、病原体であるか、腐敗を引き起こすか、共生するか、または相互作用する可能性があります。細菌は、元素の循環において重要な役割を果たします。細菌は、遺伝学、生化学、分子学の研究においても重要な役割を果たします。
食中毒と感染症の原因菌
細菌とは？種類と特徴を解説
食中毒と感染症の原因菌
食中毒を引き起こす細菌
食中毒を引き起こす細菌には、サルモネラ菌、大腸菌O157、カンピロバクター、リステリア菌、黄色ブドウ球菌などがあります。これらの細菌は、食品の不十分な加熱や保存、調理器具の不衛生などが原因で、食品を汚染することがあります。食中毒の症状としては、下痢、嘔吐、腹痛、発熱などがあります。
感染症を引き起こす細菌
感染症を引き起こす細菌には、肺炎球菌、インフルエンザ菌、結核菌、淋菌、梅毒トレポネーマなどがあります。これらの細菌は、空気感染、接触感染、経口感染などさまざまな経路で人体に侵入し、感染症を引き起こします。感染症の症状は、細菌の種類や感染部位によって異なります。
細菌の予防策
細菌による食中毒や感染症を予防するためには、食品を十分に加熱して調理し、食品を清潔に保存することが大切です。また、調理器具や食器を洗剤でよく洗い、手指を石鹸でよく洗うことも重要です。さらに、ワクチンを接種することで、感染症を予防することもできます。
細菌の死滅温度
細菌の死滅温度は細菌の種類によって異なりますが、一般的に細菌が死滅する温度は60～80℃程度です。中には100℃以上の高温でも生き残る細菌もいますが、ほとんどの細菌は高温に弱いため、加熱殺菌することによって死滅させることができます。細菌の死滅温度は、その細菌のタンパク質の変性温度と関係しています。タンパク質は熱によって変性すると、その機能を失ってしまいます。細菌の死滅温度は、その細菌のタンパク質の変性温度よりも高い温度です。
細菌の死滅温度は、細菌を殺菌するために必要な温度を知る上で重要です。食品や水などを殺菌する際には、その細菌の死滅温度よりも高い温度で加熱する必要があります。また、医療現場においても、細菌を殺菌するために高温の蒸気や薬剤を使用します。