その他 革製品の用語『と畜場』とは?
革製品の用語『と畜場』とは?
と畜場とは、家畜を屠殺し食肉にする施設のことをいいます。食肉を生産する目的で家畜を屠殺する施設であり、家畜の種類によってと畜場が分かれていたり、同一敷地内に複数のと畜場があったりします。また、一般的に食肉処理業の集積地としての役割が強く、近隣や近隣の自治体からトラック等で食肉処理施設へ運搬することも多く、事業規模や屠畜頭数の規模の大小は、地域性や集荷頭数によって異なります。と畜場では、食肉を安全かつ衛生的に処理するために、細菌やウイルスなどの汚染を防ぐための衛生管理が徹底されています。
