セルロース系

ケーシングとは、ソーセージやハム、サラミなどの加工食品を包むために使用される被膜のことです。天然のものと人工のものがあり、それぞれに特徴があります。天然のケーシングは、動物の腸などから作られており、透湿性や弾力性に優れています。しかし、洗浄や加工に手間がかかり、コストも高めです。一方、人工のケーシングは、セルロースやプラスチックなどの材料から作られており、天然のケーシングよりも安価で扱いやすいのが特徴です。ただし、透湿性や弾力性に劣るため、天然のケーシングほど風味や食感が良くないと言われています。ソーセージやハム、サラミなどの加工食品を選ぶ際には、ケーシングの種類も考慮して選ぶと良いでしょう。