革鞣し（なめし）に関すること 革製品の用語『褐変』とは？
褐変とは何か？
褐変とは、革製品の表面が変色する現象です。 革製品は、動物の皮をなめして作られており、皮の表面には油分が含まれています。この油分が経年変化や紫外線などの影響で酸化して変色するのです。褐変は自然な現象ですが、革製品の見た目を損なうため、避けたいと考える人も多いでしょう。褐変を防ぐためには、革製品を直射日光に当てないようにし、定期的にクリーニングや保湿をする必要があります。
メイラード反応
革鞣し（なめし）に関すること 
革の種類に関すること 革製品の用語『メイラード反応』とは
-メイラード反応とは-
メイラード反応とは、アミノ酸と還元糖が加熱されることで褐色化し、風味や香りを生み出す化学反応です。 この反応は、1912年にフランスの化学者ルイ・メイラードによって発見されました。メイラード反応は、食品の加熱調理や、革製品の加工など、さまざまな分野で利用されています。
メイラード反応は、アミノ酸と還元糖が加熱されることで、まず、アミノ酸と還元糖が反応して、シッフ塩基を生成します。次に、シッフ塩基が重合して、褐色の色素を生成します。この色素が、食品の加熱調理や、革製品の加工で褐色化を引き起こしています。また、メイラード反応は、 食品の加熱調理や、革製品の加工で風味や香りを生み出しています。