可食ケーシング

可食ケーシングとは？ 可食ケーシングは、ソーセージやサラミなどの肉加工品を包むために使用される、食べられる外皮のことです。一般的には、動物の腸を使用していますが、植物由来の材料を使用した可食ケーシングも開発されています。可食ケーシングには、肉加工品の風味や食感に影響を与えるため、さまざまな種類があります。 可食ケーシングは、肉加工品を包むだけでなく、肉の水分や脂肪分を保持し、加熱調理時の収縮を防ぐ役割を果たします。また、肉加工品の見た目を整え、食べやすくする効果もあります。可食ケーシングは、肉加工品の製造において重要な役割を果たしているのです。