基質特異性

革製品の用語「基質特異性」を解説 革製品の用語「基質特異性」とは? 革製品の用語である「基質特異性」とは、酵素が特定の基質のみを作用させる性質を指します。これは、酵素が基質と結合する際に、基質の構造に特異的に結合する部分を持っているためです。この特異的な結合によって、酵素は基質を認識し、触媒反応を起こすことができます。 例えば、タンナーゼという酵素は、革に含まれるタンニンを分解する酵素です。タンナーゼは、タンニンと特異的に結合する部分を持っており、この部分によってタンニンを認識し、分解します。この特異的な結合によって、タンナーゼはタンニン以外の物質を分解することはできません。

基質とは？ 革製品の用語である「基質」とは、革を作る際に使用される動物の皮のことです。「基質」にあたる英語は「substrate」で、「基層」「土台」という意味があります。革製品の基質となる動物の皮は、主に牛革、豚革、羊革、山羊革などが使用されます。動物の皮は、コラーゲン繊維とエラスチン繊維で構成されており、コラーゲン繊維は強くてしなやかで弾力性があるため、革製品に適しています。