無角

無角和種とは、日本原産の黒毛和牛の一種です。 明治末期から大正時代にかけて、海外から黒毛種が輸入されたことに伴い、それまでの在来種と交配が重ねられ、現在の無角和種が誕生しました。無角和種は、その名の通り角がなく、穏やかな性格をしています。 また、飼料の草を消化する能力が高く、粗飼料だけで十分に肉を付けることができます。肉質は、キメが細かく柔らかく、霜降りが入ることで知られています。現在は、北海道や東北地方を中心に飼育されており、日本の牛肉生産の約6割を占めています。