革の種類に関すること 革製品の用語『可溶性コラーゲン』について
可溶性コラーゲンとは何か？
可溶性コラーゲンは、コラーゲンのことを指します。コラーゲンは、動物の皮膚、腱、骨、軟骨などの結合組織に存在するタンパク質の一種です。コラーゲンは、これらの組織に強さと伸縮性を与えています。
コラーゲンは、コラーゲン繊維を形成して、組織に強さと伸縮性を与えています。コラーゲン繊維は、三重らせん構造をしています。三重らせん構造とは、3本のポリペプチド鎖が絡み合ってできた構造のことです。コラーゲン繊維は、この三重らせん構造によって、強さと伸縮性を備えています。
コラーゲンは、加水分解によって、可溶性コラーゲンにすることができます。加水分解とは、酵素や酸によって、コラーゲン繊維を分解するプロセスです。加水分解によって、コラーゲン繊維は、低分子量のコラーゲンペプチドに分解されます。コラーゲンペプチドは、水に溶けるため、可溶性コラーゲンと呼ばれています。