脱アミド反応

-アルカリ可溶化コラーゲンの定義- アルカリ可溶化コラーゲンとは、アルカリ溶液に溶解できるようになったコラーゲンです。本来、コラーゲンはアルカリ溶液に不溶ですが、コラーゲンのペプチド結合をアルカリで部分的に加水分解することで、アルカリ溶液に溶解できるようになります。アルカリ可溶化コラーゲンは、食品、化粧品、医薬品などの様々な分野で使用されています。