その他 革製品の用語『球状タンパク質』って何?
球状タン革質とは
革製品の用語に「球状タン白質」という言葉がありますが、これは、タンバク質の一種で、球状をしています。球状タン白質は、動物の身体のあらゆる部分に存在しており、筋肉、内臓、皮膚など、様々な組織や器官を構成しています。球状タン白質は、アミノ酸が鎖のようにつながってできたタンバク質で、そのアミノ酸の配列によって、その球状タン白質の性質が決まってきます。球状タン白質は、熱に弱く、60℃を超える温度になると、変性してしまいます。また、球状タン白質は、酸やアルカリにも弱く、pHが4以下または10以上になると、変性してしまいます。
